Zum Gebrauch in den Fachschulen, zum Selbstunterricht für Gehilfen sowie als Nachschlagebuch für Wirte. XXII/394 S. mit 46 Textabb., 1 doppels. lithogr. Pilztafel sowie Beilagen, SelbstVlg, Berlin 1895, gr-8°, Orig.Leinen, Einbd v.a. an den Rändern mit kl. Mängeln, Buchblock oben rechts durchgehend schwach bestossen, allg. GebrSpuren ** Erstausgabe
Auch sozial- u. sittengeschichtl. interessantes Werk mit sehr vielfältigen Informationen: Tafelwesen, Speisenbenennung, Servierkunde, Nahrungsmittelkunde, Der Wein, Branntwein u. Liköre, Das Bier, Buchführung, Gewerbl. Rechnen, Anstandslehre, Reinigung der Servicegegenstände, Rundschrift, Formulare